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[好吃会做] 极品海鲜粥

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发表于 2019-3-13 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
极品海鲜粥



       如果螃蟹便宜,堂妈建议处理好的海鲜直接加大米一起翻炒,然后加水煮成粥,粥的味道非常好。但海鲜本身的味道就会变得十分寡淡,大部分的鲜味集中到粥里。如果喜欢啃螃蟹,个人建议等粥煲好在加螃蟹慢慢炖煮,这样海鲜粥里的螃蟹特别鲜美滑嫩,两者兼顾。(一百多一斤螃蟹,我是又想喝粥又想啃肉肉啊!)
材料:螃蟹、海虾、鲍鱼、大米、淀粉、鸡蛋、香芹、食盐
做法:
1.螃蟹清洗,揭去蟹盖,去掉腮部,然后用刀剁成两块,切面先蘸蛋液再蘸淀粉,然后再蘸一遍蛋液。平底锅加油,放入螃蟹煎至定型,夹到盘子里备用。
2.大虾清洗干净,剔除虾线,掰掉虾头,虾头留着炒虾油。鲍鱼用勺子分离鲍鱼肉,摘取杂物,清洗后切花刀备用。(不爱吃虾头的忽略,那就炒虾身子吧!)
3.用砂锅熬一锅粥,水加宽,时间久一些,焖段时间,粥要绵一些。
4.平底锅放一些食用油,加入虾头,用铲子挤压出虾脑,然后停火,虾油和虾头都放进砂锅里,还有鲍鱼和螃蟹扔进粥里。
5.加一些姜丝,小火炖煮,最后加入香芹末和食盐调味即可。




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发表于 2019-3-13 10:45 | 显示全部楼层
这养胃好
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发表于 2019-3-14 20:45 来自手机客户端 | 显示全部楼层

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