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[美食探店] 赵师傅面馆浇头现炒建议避开高峰期 心急还真吃不了这碗面

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发表于 2019-3-5 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
赵师傅面馆



       早晨上班,匆忙中忘了带手机,等安顿好学生以后,回去讨手机,顺便去吃了一碗“赵师傅肉丝面”。
       赵师傅面馆,在五里墩大桥过去,龙凤阁酒店的对面,因为比较远,平时去得不多,但这家面馆,确实有它的独到之处,其口味特色非常鲜明,就综合评价来说,在六安面馆中,排在前十名乃至前五名,我个人觉得应该都是没问题的。
       这家面的最大特色,当然还是它的肉丝炒制,外焦里嫩,入味充分,焦香中带着特别的孜然香味,像极了烧烤的味道。
       焦香而不失柔嫩,这点其实很难做,需要很高超的技术支持,一方面肉的选择有讲究;另一方面,刀工、腌制、挂糊也需要长久的经验摸索,最重要的,火候、油量、翻炒等这些因素,都必须恰到好处,这样才能保证焦、嫩、香、味各项指标,都达到最佳状态。
       这碗面的卖相也挺好,不靠重色、重油来诱惑,突破了六安传统面条的窠臼,清爽、淡色,再加上绿油油小青菜,不说赏心悦目吧,至少看着很舒服。
       面馆以前在旁边破房子里,现在搬到新门面,环境好了很多,宽敞明亮、卫生整洁,操作间与就餐区也进行了隔断,让客人的就餐体验,有了很大的提升。
       因为是浇头现炒,因而相对比较慢,有时候,一碗面能让你等得犯急相,心急还真吃不了这碗面,如果你真想吃的话,建议你避开高峰期,免得影响心情。
       今天难得出了太阳,虽然还是有点冷,但已经能够明显感到春天的气息,“草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟”,愿我们的生活,也像这春天般的友好,温暖、明媚而又不失勃勃生机,让日子过得灿烂宜人。
       吃好,活好!



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来源:六安寒江雪
发表于 2019-3-5 11:01 | 显示全部楼层
浇头现炒的不错看着安心
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发表于 2019-3-5 12:01 来自手机客户端 | 显示全部楼层
油太大,味精调料太多,中年人少吃。。。
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