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[好吃会做] 板栗烧排骨

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发表于 2019-1-21 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
板栗烧排骨

排骨油亮香浓,板栗绵软甜糯,吃上就不想停嘴了!

食材:排骨500克 板栗300克 姜4小片 葱2根 八角1个 香叶1片 红干椒4-5个 花椒粒1小撮 冰糖10克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 清水适量 食用油适量

1.将排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫
2.捞出排骨用温水冲洗一下,沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分
3.用小刀在板栗上横竖划十字浅口,锅中烧开水,放入划开口的板栗大火煮3-5分钟
4.取出从开口处趁热剥掉外皮,买的板栗个头比较大,所以一分为二了
5.将葱切成小段、姜切小片,准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒
6.锅中倒适量食用油烧热,放入花椒粒小火炒香,接着放入排骨,同样用小火煎炒至表面呈微焦状态,盛出备用
7.就锅中底油放入冰糖,小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色
8.接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色,再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味
9.调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色
10.添入适量清水没过锅中食材,大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时
11.排骨炖至约八分熟时放入板栗,继续炖煮二十分钟左右
12.待排骨和板栗软熟后,按照个人口味调入适量的盐,也可以少加一点鸡精提鲜
13.改大火翻炒收汁,再切点葱段放进去做点缀,盛出食用即可



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发表于 2019-1-28 14:07 | 显示全部楼层
板栗好吃
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