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[美食探店] “馋游记”灌汤生煎包子皮薄底脆汤汁不漏

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发表于 2018-11-12 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
       轻工中学对面,有家“馋游记”生煎包子,开了好几年了,生意一直挺不错。
       其实,“馋游记”是一家连锁店,总部在合肥,安徽有几十家门店,仅在六安就有好几家,人民路小学对面有一家,南边好像也有一家,具体位置记不清了。
       既然是连锁经营,在品质、经营方面,肯定有它的独到之处。“馋游记”生煎包子,最大的特点,就是皮薄、馅大、汤汁多。
       生煎包子的面皮,都是采用半发面或是烫面,这样可以保证皮薄,而且汤汁不漏、不渗,煎炕时,面皮也可以形成更焦酥的状态。
       馅料肯定是生煎包子的灵魂,好的馅料,不仅选肉精良、加工精细、调味精确,而且最重要的是,要保证肉馅柔嫩、汤汁丰盈,肉皮冻怎样熬制和添加;肉馅怎样锁水和成型,这些都是需要非常高超的技术。
       “馋游记”生煎包子,总体很不错,基本保持了一个好生煎包子该有的优点,馅料鲜香调配恰当,汤汁也非常多,煎炕的面皮,焦黄酥脆,稍感不足之处是,面皮略显生硬,而且芝麻较少,也没有撒上葱花。
       一块五一个,不算贵,外卖带走还给了一个纸碗、一双筷子,细节之处,看出大公司的规范,你要是喜欢,不妨买几个尝尝。
       吃好、活好。



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来源:六安寒江雪
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