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[美食探店] 张兵酒楼对面那条巷子有家煎饼果子五块钱一份

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发表于 2018-11-9 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
       早晨路过张兵酒楼对面那条巷子的时候,看到这家卖煎饼果子的早点铺,干干净净、清清爽爽,于是买了一份回来做早餐。
       煎饼果子,六安街面上也经常看到有卖,但都是那些流动的推车小贩,卫生状况、食材油品看着都不是很放心,所以一直很少尝过。
       这家店铺虽然很小,但看起来挺正规,门头招牌上,好像还有注册商标,相信质量上应该有保证。
       煎饼果子是天津的著名小吃,最近还被列入了“天津市级非物质文化遗产”,由于味道丰富、营养全面,现在全国各地都能见到,特别是在北方地区,深受大众喜爱。
       煎饼果子的制作,相对比较很简单,绿豆磨成粉,调成糊状,舀一勺放在鏊子上,用竹片迅速摊开,磕上鸡蛋,撒上黑芝麻,待成型后翻面再次煎炕,最后抹上面酱和辣酱,放上薄脆,夹上生菜、葱段卷起来就行了。
       真正的天津煎饼果子,其实制作是很讲究的,食材的选用、操作的程序,都有一套严格的规范要求,为此,天津还成立了“煎饼果子协会”,制定了规范的行业标准。
       但是,现在市面上的小贩,很多都是随心所欲,有的任意增减食材;有的简化操作,让煎饼果子的名声,受到了很大的影响。
       这家店铺的煎饼果子,从操作来看应该比较规范,酱香调味都很到位,配料也比较齐全,总体来说很不错,唯一的缺点就是感觉薄脆不够焦酥。
       店主是一对年轻人,待客做事都很认真,从店铺装修、环境卫生上来看,应该有一定的现代经营意识,比起那些油糊啦几流动摊贩,要好得许多。
       煎饼果子一份5块钱,价格不算贵,你要是感兴趣,可以去尝尝。



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发表于 2018-11-9 13:22 来自手机客户端 | 显示全部楼层
煎饼果子其实就是鸡蛋饼,没什么特色
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发表于 2018-11-9 16:59 | 显示全部楼层
煎果饼子最好加两个鸡蛋,不然饼子太没味道了!
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