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[美食探店] 入秋了祛除寒气到云路街“淮氏兄弟羊肉汤”吃肉暖暖身子

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发表于 2018-10-12 11:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
​​淮氏兄弟羊肉汤
天冷了下来,早晨骑车上班,能够明显感到阵阵寒气,吃点暖身的早餐很有必要。
这两天一直有人问我,哪家羊肉汤比较好,云路街的这家“淮氏兄弟羊肉汤”,你不妨去尝尝。
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       这家羊肉汤馆,店铺在云路街西头,春天的时候,我曾经给大家介绍过,现在之所以拎出来再推荐一下,是因为我个人觉得,这家羊肉汤,就目前来说是六安最好的一家。
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       羊肉汤,重点当然在于“汤”,熬汤,既是技术活,也是良心活。有些店家,说是羊肉汤或是牛肉汤,其实一口下去,便知道是香料和味素调制,与羊肉或是牛肉,没有什么关系。
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       这家羊肉汤,熬汤的大锅就放在门口,客人全看在眼里,羊排骨、羊肉、羊杂一锅炖,老板特地拿起勺子,翻出锅底给我看看,满满的一锅,一直就这么“咕嘟咕嘟”地熬着,就这点来说,至少能让人放下心来。
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       羊肉汤,属于一种北方小吃,以“单县羊肉汤”最为有名,我省的萧县羊肉汤也很不错,南方包括我们六安,以前是很少这样清炖羊肉,所以过去我们专门喝羊汤的并不多。
       一来,我们六安养殖的都是山羊,山羊纤维粗、脂肪少,肉质紧实,清炖以后口感并不好,加上膻味较重难以去除,所以基本都是红烧烹饪。
       二来也是与六安人的口味有关,六安的饮食重油重味,像这种清炖的方式,肯定是不受欢迎的。
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       真说起来,清炖羊肉的烹饪方法,要简单很多,清洗好羊骨羊肉羊杂,放上白芷、桂皮、桔皮等等,慢慢熬就行了,好坏基本取决于食材的真假优劣。
       这家“淮氏兄弟羊肉汤”,羊汤口感醇厚,膻味很轻,尤其是羊肉特别细腻,可惜就是少了点,9块钱一碗,碗倒是挺大,羊肉也就薄薄的几片,当然你要是吃羊骨汤,肉肯定多,但是要十五块钱一碗,没舍得。
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就餐环境还不错,干干净净,老板也挺客气,如果你喜欢羊肉汤,可以去尝尝。
吃好,活好,一切安好!
来源:六安寒江雪

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