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西藏小吃美食攻略 ——舌尖上的西藏

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发表于 2018-9-17 18:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西藏小吃美食攻略 ——舌尖上的西藏
西藏小吃美食攻略,舌尖上的西藏,让你品味西藏的美食。西藏的小吃美食有着自己独特的风味,与内地的大有不同,尝试一下的话感觉不错。
一、小吃美食盘点
1、酥油茶
酥油茶是藏族的日常饮料,是采用酥油、砖茶、牛奶、鸡蛋等原料,放入酥油茶桶,上下不停的搅拌,让各种原料充分融合,等呈现乳状,就成了非常可口的酥油茶。
酥油茶含有很高的热量,味道咸甜,醇香可口,既可以作为平时的饮料,又可以充饥解饿。多喝酥油茶对缓解高反一定的作用,不过第一次喝,可能会不太习惯。现在酥油茶已经开始机械化生产,市面上有包装型的,可以买回家作为礼物赠送亲朋好友。
酥油茶与当地的稽耙一起使用,感觉更好。
2、甜茶
甜茶是和酥油茶齐名的,都是藏族的饮料,是非常有特色的。是把红茶、牛奶或者奶粉、白糖,放在锅里熬制,不停搅拌,让原料在火的温度中互相融合,然后就成了香甜可口的甜茶。甜茶对于很多外地游客都是可以接受的,而且西藏到处都是甜茶馆,随便都可以尝到。
3、西藏酸奶
西藏酸奶,尝过的人都会念念不往,在其他地方吃酸奶也不会找到吃西藏酸奶的感觉。西藏酸奶是用新鲜的牦牛奶,经过蒸煮、冷却、发酵而成的。制作良好的酸奶是乳白色糊状的,有时候会凝结成块。
西藏酸奶味道算,但感觉很纯厚、黏稠、有很浓的奶味。第一次吃西藏酸奶,可以会很不习惯,但尝试之后会念念不忘。吃不惯那种味道的话,可以加入白糖拌着吃。白糖是不溶解在酸奶里的,吃起来就有沙沙的感觉,非常奇妙。
在拉萨,有摆小摊卖酸奶的,也有专门的店铺卖酸奶。如果你在拉萨闲逛的时候,看过了,可以买来尝尝,尝试一下这特别的味道。
4、牦牛肉
牦牛肉有新鲜的,也有风干牦牛肉。新鲜的我们在餐馆里都可以尝到,风干牦牛肉可以带回家作为礼物赠送。
牦牛可以说是高原之宝,不仅可以提供牛奶,牛肉的价值也是非常之高。牦牛在放养的过程中,会吃到草原上的虫草以及其他一些野生药材。这是的牦牛肉本身的营养丰富,含有很多其他肉类没有的微量元素,味道鲜美。很多人都说,吃了牦牛肉,就相当于吃了虫草。
5、鲁朗石锅鸡
说到林芝美食,鲁朗石锅鸡是非说不可的。使用当地养的土鸡,石锅也是西藏的土特产,还有手掌参、蘑菇、枸杞、红枣、八角、花椒等,都是原汁原味的原料。
把材料都放进石锅里,细火慢炖,经过四五个小时,直到闻到了有药材为飘出,才算做好。石锅是用云母石做成的,本身含有多种矿物质微量元素,在炖鸡的时候,也有会有散发到汤水中。整一锅石锅鸡都是营养丰富,味道鲜美,鸡肉鲜嫩,入口香沉。
正是因为石锅鸡的原料好,制作耗得的时间多,一锅鸡至少也要二百多元,不过也是物有所值。
6、藏香猪
藏香猪是林芝地区的著名美食。藏香猪生活在海拔三四千米的高原或者高山山,喂养的是天然的饲料,有野果、各种菌类、还有一些药材等。由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式,使得它本身脂肪含量低,不油腻,肉质鲜美,味道可口,营养丰富。在林芝,可以尝到正宗的藏香猪。
7、土豆
土豆,说是藏族人的主食也不为过,家家户户都有不少的土豆。街上的茶馆也有土豆。有炸土豆、土豆泥,土豆和其他菜一起做的,例如土豆炖牛肉/羊肉等。虽然土豆对很多人来都不是什么稀奇的美食,但是在西藏这里尝一下地道的西藏土豆,这种感觉也是非常不错的。
8、藏式面条
藏式面条比较黄,是用浓碱水和面制作出来的。面条煮熟后,加入熬制的骨头汤,还有加入其他的拌菜,味道香浓可口。
在西藏街道上的茶馆,都有面条提供,而且也不贵,3、4元钱一碗。
9、白肠
原料是大米、羊血、羊油,羊(牛)肉丝、羊牛肠。把大米煮熟后,与羊血、肉丝一起混合,加入各种调味料,在把这些调制好的原料灌进羊牛肠内,两头扎好,煮熟。
一般是切片食用,可做菜可当饭,味道可口,不过有点羊骚味,不过对于爱好美食的人来说,这点应该不是问题。
10、藏族酥酪糕
这是藏族特有的酥饼糕点,平时只是用来款待客人的。
使用的淀粉是已经提取过奶油的,呈现乳白色,然后加入黄油、白糖,揉捏成面团,再加入人参果、葡萄干、桃仁等,用模具压成方形的、圆形的,放在蒸笼蒸熟。
藏族酥酪糕酥软松口,奶味浓厚,还可以滋补强身。
11、青稞糌粑
青稞糌粑虽然是藏族的主食,但对于游客来说,这不失为一种特别的西藏美食。
青稞糌粑原料就青稞,外加一些酥油、奶渣和白糖。青稞需要炒熟,像爆米花一样。然后把炒熟额青稞磨成粉,把上面所说的其他调料加进去,用手捏成一个小团,这就是美味的青稞糌粑。
12、炖羊肉、炖牛肉
西藏的羊肉、牛肉都是非常天然新鲜的,而且本身的营养也是非常丰富。在炖肉的过程中,不断在里面加入各种中药材,可以让肉类的营养和鲜味更加丰富、香味更诱人。
经过炖制的肉类,虽然熟烂,依然鲜嫩可口,容易消化。
13、甲不热
这种就是比较地道、朴实的藏族美食。将新鲜的青稞晒干后,用石磨磨成粉,加入酥油和提炼奶渣后的酸水,搅拌融合均匀。揉捏成饼状,用火烤成定型。在涂抹酥油、白糖,继续在火上烤熟为止。
这类似烤饼一样的,外酥里嫩,酸甜可口。
14、拉萨凉粉
在拉萨的街头小巷中,可以看到很多那种小摊,就是卖凉粉和面条的。这里凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的,内地的基本都是用面粉制作的,有点区别。这里的凉粉是用辣椒拌着吃,辣椒是自己用水泡的,不是市面上那种瓶装辣椒,吃起来有有种清新的感觉。
有街边的小摊可以吃,不过卫生条件不是很好,如果介意的话,可以去到茶馆里吃。
15、藏式牛肉粉
在藏餐店中,你可以尝试到美味的藏式牛肉粉。大片的牛肉粉在美味的骨汤中若影若现,还有牛肉丸,边上再点缀着蒜蓉和芹菜,闻着觉得胃口打开。如果喜欢辣的话,加上一点辣椒油,那这青红搭配的牛肉粉就更加可口了。
16、吧啦饼
这是西藏风味浓厚的酥油糕点,是现在北京风味糕点的前身。主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的,口味可根据个人喜好来配。加入核桃仁的,就是核仁味,加入桂花的,就是桂花味。
吧啦饼吃起来非常酥松,润口而不油腻,香味袭人。
17、吹肺、吹肝
从名字上大概可以猜得出是怎样做的。猪肺就是从喉头上吹气,猪肝就是在胆管上吹,还要一般拍打,然后把各种调料灌进去和涂抹在周围,然后就放好,等过了一个半月左右,吹肺、吹肝就算腌制成功了。
制作好的吹肺、吹肝,切片,炒熟,加入各种调味佐料,就成美味。味道很鲜香、凉爽开胃,常吃不腻,一般都是作为凉菜食用。
18、血肠
血肠的做法和白肠的差不多,但主料变成了羊血。羊肉剁碎,把花椒、糌把粉和羊肉混入羊血中,搅拌混合均匀。灌入准备好的肠子中,用线扎紧。
血肠一般是在浓汤里煮,等到肠子变成灰白色,浮起在汤面的时候,就可以起锅食用了。血肠吃起来是不油腻,肉质鲜嫩,非常清香。
19、奶渣点心
这是西藏很常见的点心。在奶渣中加入白糖、冰糖和酥油,揉捏成团,放在一旁晾干就好了。吃起来酥脆,香甜可口,奶味充足。
20、帕扎玛果
这个名字听起来有点奇怪,像是人名,但其实它是一种面食。和好面后,弄成一个个小疙瘩的形状,放水中煮熟。起锅后,再放进锅里炒,加入酥油、白糖、鲜奶渣,翻炒均匀后就可以食用了。
这是一种甜面食,经过翻炒后,软脆兼备,奶味鲜浓,鲜甜而不腻。
二、拉萨值得去的美食地方
1、玛吉阿米
在八廓南街,大昭寺的东南面,有一座黄色的房子,就是玛吉阿米。这个名字意为单身的女子,相传是仓央嘉措与情人相会的地方。除了拉萨艳遇墙,这里也是也一个艳遇的地方。
这里是尼泊尔、印度和西藏风味为主的餐厅,现在也提供西餐。这里是各地游客的聚集地,墙上有很多游客的留言,在这里可以认识很多的驴友。环境非常优雅,窗外就是八廓街,可以在这里一边休息,一遍欣赏八廓街风情。
点上一壶酥油茶/甜茶,或者点上一个甜点,就可以静静的待在这里,可以闲聊一个下午。但这里的价格不便宜,而且外国人偏多,来感受一下这里的还是挺好的。
2、冈拉梅朵
冈拉梅朵在藏语中是雪莲花的意思,曾有这样一部名字的电影,讲述一个爱情故事。
冈拉梅朵在北京东路,是一家集合藏餐、尼泊尔餐、西藏、中餐的餐吧,还有咖啡和比萨。这里有着三层,有天台可以欣赏外面的风景,附近就是大昭寺、八廓街。屋内墙上挂着不少油画艺术品,环境优雅。
不过这里价格有点小贵,偶尔小资一下还是可以的。
3、雪域餐厅
雪域餐厅在八廓西街,有着尼泊尔装修风格,藏餐、西餐和东南亚风味的餐厅。
这里放着舒缓的尼泊尔乐曲,看着各国的游客在这里进餐聊天,犹如进入一个异国风情的地方。值得推荐的是这里的蜂蜜酸奶和咖啡,味道都是非常好和地道的。这里的特色的咖喱土豆饭、酸奶子、炸羊排,青稞酒等。不过这里的价格算是中等,和朋友来吃上一回也不错。
在这里,见到最多的就是外国人了,来这里,就好像来到联合国一样。叫上一壶咖啡,或者一壶奶茶,可以在这里静静的呆上一天,随便发呆。
4、藏家宴
藏家宴可以算是拉萨最有名的藏餐馆之一,不过位置却不好找,藏在民居当中。看到的时候以为是个小房子,不过进到里面却别有洞天。里面是个大院子,二层的藏式楼房。
进入里面,弥漫这淡淡的藏香。这里最有名的是是土豆包子、羊排、甜茶、人参果炒玉米、肉末土豆泥。
这里适合朋友聚餐、家庭聚会、宴请客人、情侣约会,不过价格比较贵。
5、革命茶馆
革命茶馆是本地最出名的茶馆之一,位于江苏东路人民体育场院内。这是老藏式的茶馆,名气很大,但环境不是特别好。者的臧面和甜茶都是非常好,不少人吃了之后还想来。
甜茶和我们平时喝的奶茶味道比较接近,很爽滑香甜。臧面是由牦牛骨精心熬制的骨汤,非常鲜美,再撒上牦牛肉丁、葱花,一碗鲜香可口,秀色动人的臧面就出来了。
这里的消费比较平民,价格不贵,有空的话可以常来这里。
6、扎西小吃
店面在拉萨城关区北京东路。
店面比较小,一般不注意的话都会忽略过去。这里主要是藏餐,比较多外国游客来这里。这里的装饰比较艺术,感觉上艺术氛围比较浓,还有藏文化的气息也很浓。
这里也有很多藏式的糕点,平时的用餐不算很贵,但糕点就不便宜,品尝一下滋味还是可以的。
7、天海夜市
地处拉萨城关区天海路,是各种小吃、烧烤的集市,晚上很热闹,非常适合和朋友一起去。宵夜、喝酒聊天,这里是一个非常合适的地方。
这里南北的小吃都有,除了藏餐馆,还有兰州拉面、西宁烤肉、新疆拌面,还有各种烧烤大排档,羊肉串、烤羊腿、煮羊肉等等。相信从内地过来的游客,对这个地方应该是非常感兴趣的。
8、拉萨厨房
在大昭寺广场对面,丹杰林路上。
店内是藏式风格,提供藏餐、尼泊尔餐、中餐。推荐这里的牛肉饼,外酥里嫩,里面是牦牛肉馅;牛排套餐,牛肉和蔬菜组合,非常可口;尼泊尔套餐,有蔬菜、牛肉、米饭和调料,虽然看起来不怎样,但是比较正宗的尼泊尔风味。
这里虽然是在繁华的地段,但是价格还是比较实惠的。
9、老拉萨粥坊
位于城关区德吉北路,是两层建筑的小楼房,非常清雅古朴,主要是经营粥类食品。
这里可供选择的粥品很多,有几十种之多,还有各种各样的配菜和小吃。大家比较熟悉的皮蛋瘦肉粥,苦瓜肉丝粥,外加锅贴、煎饼等,简直就是一大享受啊。
不过这里粥比平时的都有点贵,主要是有着名气。刚来拉萨的时候,不宜吃油腻的地方,到这里吃点清淡,适应一下肠胃,是个不错的选择。
10、光明港琼甜茶馆
这是拉萨最老牌的甜茶馆,地处城关区藏医院路香巴拉酒店斜对面,主要是藏餐风味。
当地很多人都是来这里用餐,臧面、甜茶、酥油茶、臧包子,都是非常经济实惠的食品,味道也是非常地道正宗,所以在当地人才有那么旺的人气。
11、前站牦牛酸奶坊
在布达拉宫西侧,北京中路附近,正宗的牦牛酸奶,招牌很明显,很容易找到。
这里有很多旅游在这里留下照片,旅游日志等,藏式的装饰风光很舒适,值得推荐的是原味酸奶、酸奶饭和人参果酸奶。
和好友一起,叫上几杯酸奶,在这里一起感受藏族风情,享受这里的氛围,人生无悔啊!
西藏小吃美食攻略,给你一个舌尖上的西藏。但西藏的美食远远不止这些,更多的等着你去发现,等着你去品尝,等着你带给更多的游客朋友。我是广东人,在拉萨生活了6年,欢迎来我家做客,需要帮忙或者关于西藏的事情都可以咨询我,但愿你我都能以梦为马,但愿更多人能爱上西藏,请关注我,有你好看。纯手工,纯原创,欢迎点赞。

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