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[美食探店] 六安人民路“孔氏牛肉汤”

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发表于 2018-9-11 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
       晚上没吃饭,散步路过人民路的时候,吃了一碗“孔氏牛肉汤”。
       这家店以前在齐云路口,后来搬到了这里,原“苏果超市”的店铺,与“淮寿饭店”一起合并经营。
       这是一家非常典型的淮南牛肉汤,汤里加豆饼,一看就知道,这是最传统的做法,目前六安市面很少见。
       不过说实话,牛肉汤里加豆饼,总有点违和的感觉,一来是食材的形状上不对茬,粉丝、千张丝都是条状,豆饼是圆形,“形”上明显不协调;二是口感上好像也不对路子,豆饼的面、软,跟粉丝的爽滑,相差比较大。
       估计传统淮南牛肉汤,最初注重的是“食”,而不在“汤”,名字叫“汤”,可能更主要是还是作为主食,目的是吃饱。
       事实看起来也差不多,你看这一碗汤,实实在在,一碗下去基本就能管饱了。
       汤的味道还不错,汤色虽比较淡,但汤汁比较浓,香味也比较正,没有杂乱的香料干扰,基本可以吃出牛肉的味道,比起市面上有些牛肉汤,完全靠味素和香料调制,那要好得多。
       因为去得迟,粉丝估计泡发时间长了,明显有点软烂,缺少了筋骨,另外,味精感觉也多了一点,影响总体口感。
       八块钱一碗,不算便宜,可以偶尔去尝尝。(图文:六安寒江雪)



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发表于 2018-9-12 10:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层
没牛肉汤照片差评
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发表于 2018-9-12 06:33 来自手机客户端 | 显示全部楼层
过劲厉害了
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发表于 2018-9-12 08:53 来自手机客户端 | 显示全部楼层
北方人爱吃豆饼
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发表于 2018-9-14 18:43 来自手机客户端 | 显示全部楼层
说了半天加豆饼的牛肉汤什么样都不知道!会发贴吗?
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