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美食攻略丨在黄山有什么好吃的,上哪吃,贵不贵……

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发表于 2018-9-7 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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美食攻略丨在黄山有什么好吃的,上哪吃,贵不贵……
如今的黄山市即古徽州,这小小的徽州,一府六县却孕育出璀璨的徽州文化,同敦煌文化、藏文化一同被称为中国三大地域文化,文化昌盛之下,必然少不了美食。
徽菜还吃吗,有什么特点
徽菜作为中国八大菜系,源起南宋徽州府,后经徽商走马跑商传遍天下,现如今已发展成皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜,五大风味,可为可只有到了黄山,在这古徽州地接,才能尝到这地道的徽菜。
徽菜素有“重盐好色,轻度腐败”的戏语,重油盐,好酱醋,因此徽菜口味较重,又因为徽州多从商跑货,出门在外多带腌制熏烤等食物,且“臭鳜鱼”“毛豆腐”名声在外,也就有了这“轻度腐败”的说法。
初来黄山,吃什么?
丨臭鳜鱼
臭鳜鱼可以说是黄山最富盛名的一道徽菜,用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时,此鱼长得最为肥嫩。

参考价:85元左右

鳜鱼用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口。
丨毛豆腐
毛豆腐是徽州特色传统名菜,因《舌尖上的中国》而传遍大江南北。毛豆腐通过人工发酵,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

参考价:30元左右

特别是用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成,上桌后以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人。
丨黄山烧饼
黄山烧饼算不上菜,但也是一道不能错过的小吃。黄山烧饼层多而薄,外形厚、多以梅干菜和猪肉为馅。不待入口,便觉得香味浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

参考价:10元/斤

而且烧饼烘制时间长,水分少,方便保存,来黄山游玩,可以买上一袋,带回家中,只要放在干燥的地方,存上一两个月不是问题。
丨黄山石鸡
这石鸡虽然叫“鸡”但是和鸡一点关系都没有,是一种生长在黄山山中小溪岩洞中的蛙类,因此也有称“石蛙”的。

参考价:100元左右

石鸡是徽菜中特色的制作材料,无论是红烧,还是清蒸,扑鼻的香味,丰满的后腿,比鸡肉或者是牛蛙肉要鲜美的多。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”“黄山双石”便是由这石鸡烹制。
丨问政山笋
问政山笋因源起歙县问政山而得名,后再徽商的传播的为人熟知,在传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。

参考价:50元左右

问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。
丨胡适一品锅
一品锅是古徽州绩溪名菜,因为胡适是绩溪人,每次用一品锅宴请宾客,获友人称赞,因此就有了“胡适一品锅”的名字。

参考价:80元左右

一般一品锅分四个层次,档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素,制作讲究,由于荤素搭配,各种菜肴的本味互相渗透,其味更佳。
丨黄山石耳
黄山石耳,类似木耳,是一种生长在黄山悬崖峭壁阴湿石缝中的地衣植物。一颗石耳需要六七年的时间才能长大成熟,而且又生长在高山岩石中,因此石耳来之不易,也就更加珍贵。

参考价:130元

石耳多用于炖汤,尤其是石耳土鸡汤,黄山双石(石鸡、石耳)。石耳性甘, 久食色美,精益悦神 ,是一道极富营养的滋补美食。
丨黄山蕨菜
黄山蕨菜是黄山非常有名的一道山野小菜,蕨菜生长在黄山的山区,每到春天的时候,山里的居民都会在山上采蕨菜,无论新鲜的还是做成干货,都一样爽口美味。

参考价:25元

蕨菜生长于清明前后,五月份后基本就吃不到新鲜的蕨菜了,不过还有很多腌的和干的,如果你觉得好吃,也可以去干货店买一些带回家。
哪些饭店性价比高?
丨黄山市区
老街第一楼/美食人家
老街第一楼和美食人家是屯溪老街中人气最旺的两家店,两家店都是一楼食业开的,又相互挨着,所以也可以算同一家店。位置就在老街进门口,很容易找到。店铺是典型的徽派建筑,厅堂装修古色古香,让人感到很优雅的感觉。

人均:80元

  • 推荐菜:
  • 臭鳜鱼 一楼如意鸡 香煎毛豆腐 黄山双石 胡适一品锅
  • 地址:黄山市屯溪老街入口

徽州人家(老街店)
徽州人家同样是一家以徽州菜为主饭店,位于老街附近的滨江路,老街入口左拐,一直走到江边的滨江路就到了。这家店是美团上点评最多的店,平常人也很多,去之前最好问一下是否有位置。

人均:60元

  • 推荐菜:经典臭鳜鱼 铁板毛豆腐 洪氏叫花鸡 狮子头
  • 地址:黄山市老街正街与三马路交叉口

临江一楼
住在黎阳in巷的朋友想要吃到地道的徽州菜可以去临江一楼,就在黎阳老码头旁边。坐在西南江边的阁楼上,品尝着徽州的美食,看着黎阳的醉人夜色,临江一楼,风景最好的徽式酒楼。

人均:85元

  • 推荐菜:辣子鸡 虎皮毛豆腐 香煎牛仔骨
  • 地址:黄山市黎阳in巷子老码头

丨黄山风景区
老街坊土菜
黄山风景区用餐分山上山下,山上的饭店主要有山上的国营宾馆提供,因为山上就那么几家店而且所有食材全部都是挑夫挑上去的,所以饭菜味道一般而且还很贵,不是特别饿的话,建议下山后在山下(汤口镇)用餐

人均70元

  • 推荐菜:徽式臭鳜鱼 笋尖烧肉 铁板毛豆腐 牛腩锅巴
  • 地址:汤口镇黄山风景区换成中心(高速路口)向南行驶1公里,公路左侧

乡村农家土菜
汤口因为地形的原因,街道比较拥挤,又因为背靠黄山风景区,汤口街上全是酒店、饭店,以外地游客为主,所以无论选择住宿还是就餐的商户前,一定要多看多问。

人均:65元

  • 推荐菜:红烧臭鳜鱼 野菜炒蛋 冬笋烧肉煲 黄山跳水鱼
  • 地址:汤口镇高速出口环岛右转即到

丨宏村、西递
宏村得月楼客栈
名声在外的得月楼客栈,就吃来说可以算是宏村最火爆的客栈。得月楼位于宏村景区内,是一家由古民居改建而来的客栈,提供餐饮住宿服务,不仅菜好吃而且因为在月沼旁,景色也非常美!傍晚的时候,还可以坐在月沼边用餐,体会世外桃源的感觉。

人均:75元

  • 推荐菜:腊肉锅笋尖 红烧臭鳜鱼 石耳土鸡汤 铁板臭鳜鱼 五加皮炒蛋
  • 地址:黟县宏村景区内月沼旁

西递三畏堂餐厅
西递景区的人气相对宏村要低,因此饭店也少。西递三畏堂算是景区内比较旺的饭店,以农家菜为主打。另外西递景区外的西递饭店也还不错,西递饭店同时也是西递前往黄山市区和宏村景区的客车停靠点。

人均:65元

  • 推荐菜:自制香肠 烧土鸡 笋干炒肉 土鸡汤 臭鳜鱼
  • 地址:西递村内胡氏宗祠前面小溪顺水走20米

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宏村、翡翠谷、黄山二日游   698元/人
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