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[美食探店] 跑到五牌里那里,吃了一碗“千里香馄饨”

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发表于 2018-7-14 11:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
       最近的天气是又热又闷,搞得人很不舒服,不想吃不想动,甚至都懒得讲话。今早趁着凉快,跑到五牌里那里,吃了一碗“千里香馄饨”。
       “千里香馄饨”是福建的地方美食,“胡建人”叫作“扁食”,近二十年来,随着福建人的外出,把这种美食撒向了全国,现在是遍地开花,仅六安这样的小城市,真算起来,肯定也有几十家了。
       千里香馄饨最大的特点,就是“个大、皮薄、馅嫩”,比我们的“小馄饨”大得多。你别小瞧这个“大”,要把馄饨做大,其实是很难的事情。
       同样的馄饨皮,既要保证“大馅料”熟透,又要保证面皮不烂,无论是馅料还是面皮的制作,都要有高超的技术支持。
       千里香馄饨的肉馅,是瘦肉经过反复捶打而成,不像我们这里的刀剁,这样就形成了肉质纤维不断而且绒道,再加上芡粉、蛋清的锁水,最终保证了肉馅虽大,但柔嫩易熟,这种做法我们过去很少见到,有时候不得不佩服他们的聪敏。
       福建地处沿海山区,物产远远没有长江中下游丰富,但是他们却把小吃做成了大产业,最著名的就是“沙县小吃”,不仅花样繁多,而且确实在味道、品质上超过其他地区,这一方面与福建人的聪敏有关,更重要的,我觉得还是跟他们的勤奋踏实有关。
       当然,任何群体都不可能是整齐划一的,就算是福建人开的“千里香馄饨”,其质量也是良莠不齐的,就我的感觉来说,六安这么多家“千里香馄饨”,还是五牌里这家味道最好。
       所谓“最好”,无怪乎是用料最好,瘦肉的选取、汤头的熬制,都是检验商家的镜子,这无关技术,只相关于“实诚”,这家店,在竞争激烈的五牌里,开了十几年依然红火,相信绝非偶然和侥幸。(来源:六安寒江雪)

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发表于 2018-7-14 16:53 来自手机客户端 | 显示全部楼层
嗯,这混沌好吃
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发表于 2018-7-16 07:20 来自手机客户端 | 显示全部楼层
目测软广告?
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