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[好吃会做] 挂浆红烧肉 肥而不腻入口即化

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发表于 2018-7-11 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
肥而不腻入口即化,肥肉红烧才是硬道理‼️

食材:

猪肉(首选五花肉)
葱、姜、花椒、白糖
老抽、食盐、食用油

做法:

1:肉洗净,切成麻将🀄️大小的块状。锅内入水开大火,肉冷水下锅煮沸去除血水,捞出用水清洗干净沥水备用。
2:锅内入适量的油,大火🔥烧热放入肉块煎至四面金黄关火捞出,锅内的油不用倒出。这一步是为了去除肥肉内的多余油脂,还可以是肉质更加紧实
3:开大火将煎肉的油加热,放入适量白糖炒出糖色⚠️糖容易炒煳,所以在糖放入之前转小火慢炒
4:炒出焦糖色放入葱姜花椒炸香,然后放入煎好的肉和适量的老抽翻炒均匀上色。炒好颜色后放入适量的水,水肉比例3:1
5:放入适量食盐,大火煮沸后转中火慢炖,炖到汤汁与肉平齐时转小火收汁即可



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