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[好吃会做] 珍珠奶茶慕斯

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发表于 2018-4-17 15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
珍珠:木薯淀粉100克,清水75克,红糖30克
慕斯底:奥利奥饼干80克,黄油35克
奶茶慕斯:奶油奶酪100克,牛奶150克,淡奶油150克,白砂糖40克,吉利丁片10克,红茶包5个(10克左右)

步骤:1、先来做珍珠(怕麻烦的话直接网购吧,也很不错),木薯淀粉准备好
2、红糖加入清水中,煮沸倒入木薯淀粉中,用手和成面团(我这里的量供参考,因为煮的过程中会消耗水量,太干可以加水,太湿可以加粉,注意一定要沸水)
3、用手搓成小圆子,和珍珠一般大小即可
4、锅里水烧开放入珍珠下去煮,煮至珍珠浮起来,关火焖8分钟,捞出浸泡凉水
5、接着做慕斯底,奥利奥饼干去芯用破壁机打碎
6、黄油隔水融化后倒入饼干碎中
7、搅拌均匀后倒入模具,用勺子压实,冰箱冷藏30分钟
8、牛奶倒入锅里加热至微沸
9、放入红茶包,静置5分钟,扔掉3个茶包,剩下的2个茶包撕开,将红茶末倒入牛奶中,如果不喜欢慕斯中有红茶末的话这步就省略
10、趁热加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
11、吉利丁片提前用凉水泡软备用,奶酪室温软化,加入白砂糖,用刮刀刮拌顺滑
12、红茶吉利丁液倒入奶酪中搅拌均匀
13,淡奶油打发至六成
14、和红茶奶酪液混合搅拌均匀即成红茶慕斯液
15、模具取出,先倒入一半的慕斯液,放入一半珍珠(蛋糕里面珍珠的用量根据个人喜好调整),冰箱冷冻20分钟
16、取出倒入剩下的慕斯液,放上珍珠
17、冰箱冷藏4小时以上
18、取出,用吹风机在模具四周吹一下,脱模切块即可



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发表于 2018-4-17 23:02 来自手机客户端 | 显示全部楼层
不错。。。。
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