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[美食探店] 银河菜市场旁边的包子店 包子面皮蓬松柔软肉馅汤汁很多

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发表于 2018-3-15 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
       银河菜市场旁边,有一家“不二家包子店”。这家包子店,开了有好几年了,他家包子也确实有自己的特色。
       包子面皮用的是全发面,因而面皮蓬松柔软,这跟六安包子的制作方法完全不同,类似于扬州包子的做法,因而带给食客的也是另一种不同的体验。
       其实,做包子最大的技术,还是馅料的处理,肉馅如何做到鲜、香、糯、细,而且汤汁丰盈、油而不腻,这都需要长久地用心钻研。
       蔬菜馅料,则更注重是鲜味的提升,一般做馅料的蔬菜,本身带有香味,例如韭菜、荠菜,即便是白菜,也会加点香菇,所以香味大多不需添加葱蒜干扰,顶多加一点猪油渣,丰富一下油脂的香味即可。所以,菜包子关键要在鲜味上下功夫。
       这家包子,肉包子、菜包子做得都还好,虽然包子皮厚了点,但馅料处理还算不错,肉馅汤汁很多,菜馅中蔬菜也不干涩,总体上清爽利落。
       春节刚过,浑身充满着油腻,这个时候,适当吃点清淡的食物,对于身和心都是有点好处,所以,喝碗撒汤,要两个包子,应该是不错的选择。(来源:网友“六安寒江雪”)


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发表于 2018-3-15 21:49 来自手机客户端 | 显示全部楼层
就在我家对面
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发表于 2018-3-15 22:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层
不错。。。。
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发表于 2018-3-15 23:30 来自手机客户端 | 显示全部楼层
有空去尝一下。
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发表于 2018-3-17 20:49 来自手机客户端 | 显示全部楼层
他家素包子不错,肉的不行,大家试试就知道了!
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