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[美食探店] 六安三里桥猪头肉 典型的草根美食 原店搬迁价格口味还是原来的味道

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发表于 2018-3-14 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
       昨天和几个朋友一起,吃了一顿“三里桥猪头肉”。
       说起“三里桥猪头肉”,老六安人应该都知道,曾经火到没朋友。
       二十多年前,三里桥附近一个老奶奶,经营了一家卖猪头肉的小店,由于味道好、份量足、价格低,生意异常火爆,四方食客趋之若鹜,为了抢一个座位,常常要等很长时间,因此也成就了六安一道著名美食——“三里桥猪头肉”。
       关于猪头肉,我曾经专题写过,这是一个典型的草根美食。
       过去,猪头肉属于杂肉,肉型杂乱。孔子说:“割不正不食”,所以,达官贵人的宴席,是没有这道菜的,但这恰好满足了草根百姓的需求,渐渐的,猪头肉便成了百姓餐桌上的一道难得的美味。
       其实,猪头肉的味道非常好,它是脸脸瓣上的一块“活肉”,肉质纤维细腻,口感软滑,只不过,很多人处理不好,或是烹饪不好,难以除尽异味,因而产生排斥的心理。
       “三里桥猪头肉”的烹饪技巧,你不得不佩服它的高超,无论是清汤还是红汤烧制,都是非常鲜美,没有任何杂乱的气味,而且,在选肉方面也很讲究,舍得去除不好的肉,让人吃得放心,只是卖相上差了一点。
       以前店铺在三里桥纸厂门口,就餐环境比较差,一定程度上影响了声誉,现在搬迁到八公山路,新店装修不错,味道和份量都没变,价格也不贵,你看这一桌也只要三百多一点,正适合我等粗人“大块吃肉,大碗喝酒”的想法。(来源:六安寒江雪)



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发表于 2018-3-14 21:01 来自手机客户端 | 显示全部楼层
虽然是打广告,但是有机会还会去的
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发表于 2018-3-14 14:59 | 显示全部楼层
新店装潢的确实不错~  但是这么高大上的酒店装潢,跟以前在三里桥那总感觉缺少点什么~~~
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发表于 2018-3-16 05:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
转让别人的店
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发表于 2018-4-5 11:09 | 显示全部楼层
在六安叫 三里桥猪头肉的饭店不下于5家,谁也不知道哪真哪假,或者都是假的。
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发表于 2018-4-18 16:48 | 显示全部楼层
在纸厂住了二十多年,以前家里来人就喜欢到对面端盆猪头肉,现在搬掉了,搞得这么高大上,都没有以前的感觉了,但愿味道还和以前一样吧
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