不同于四川火锅的麻辣，潮汕火锅更倾向于鲜美~

白尐寳

吃潮汕牛肉就像上了瘾，

因为没有人像潮汕人一样，

能把牛肉吃到如此细腻的地步，

犹如庖丁解牛。

吊龙、脖仁、匙柄、

五花趾、三花趾、匙仁、

胸口油、肥胼、嫩肉、雪花肉，

再加下牛腩、牛肚、牛宝、

牛心、牛骨髓、牛鞭...

潮汕牛肉，吃的就是一个新鲜

正因为如此，吃货界才会有

从屠宰到上桌不超过3小时的“温体牛肉”之说

倘若想要让吃到口的牛肉劲道十足

牛肉新鲜固然重要，切肉的技巧也十分关键

雪花要横切，嫩肉得竖拉

不顺着纹理切，肉质会大打折扣！

在吸引人的明档内，经验老到的切肉师傅

手起刀落！刀刀见功夫！

这里的厨师都是潮汕人，个个都是牛肉专家

刀工不同，口感的差距会相当明显

据老板说，没有3年专业刀功训练

根本站不了它家的案台！

千万不能忘了

还有这上等的牛大骨熬制的汤底

师傅介绍说

每天至少要熬制12个小时的醇厚

可不是一般牛肉汤比得上的！

好食材，无需复杂调料

一锅牛骨萝卜清汤足矣！

一上桌就散发着牛骨的天然鲜香

吃牛肉火锅的步骤！

①涮肉之前先喝汤：

撒一小撮香芹末，沸腾后盛出一碗清汤

②不可不知的三起三烫：

第一起烫，将牛肉散开，起锅后将血水涮干净。

二起二烫，将牛肉再稍微翻转，起锅刚好7分熟。

三起三烫，把牛肉抖一下，蘸上沙茶酱，开吃！

从瘦到肥：五花腱→匙柄→雪花→吊龙→胸口油

先涮肉，后涮菜，保证牛肉本身的鲜甜口感！

③蘸酱：沙茶酱和牛肉是绝配！

咸甜适中的沙茶酱顺着熟牛肉的纹理一点点的浸润，瞬间把牛肉的鲜爽提升好几个档次！

牛 部 位 详 解

吊龙

牛肉火锅爱好者公认

最好吃的部位就是吊龙了

吊龙带些许脂肪

恰到好处地点缀着瘦肉

吃起来香滑可口

肉质鲜嫩略有嚼劲

三起三落只需10秒

肥瘦相间，趁着热气弥漫

往嘴里放一大簇肉

那股油花四溢的滋味

让你很快就会沉醉在黄牛肉的香气之中

五花腱

是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱

整个牛身上最弹牙的部位了

好这口的敞开膀子先点个2盘

一片根本不能满足需求

涮好装了满满一碗

涮熟的五花腱让人止不住的吞口水

纹路清晰，顺着肉筋咬一口还会流汁噢~

胸口捞

听名字有点陌生

其实就是牛胸口的脂肪

胸口捞只是听起来油

吃起来一点不肥腻，反而十分脆爽！

煮越久，就越好吃！不会煮老，会更硬韧哦~

看这白白肥肥

简直没办法下口

但是请相信我

胸口捞绝对是整个火锅高潮

若是不点一份手打鲜牛丸

还真是白来了一趟潮汕鲜牛馆！

那种用沉甸甸的铁棒锤重重地打，

直到牛肉黏软成浆，

也只有这样的丸子

才会拥有如此脆嫩的口感！

师傅介绍说

牛肉丸下锅前先用汤汁浇一下

咬煮熟后下去的那一瞬间

都能听到咯吱咯吱的声音！

弹、脆、劲道！

除此以外

还有各种各样菜式

让人欲罢不能

等着你来一一品鉴

自己调酱汁

外地人12345

六安哪里有？

水墨年华

万达有两家

bmwrun

这估计应该是海心沙的那家 这广告做的不专业！呵呵