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[美食探店] 油炸狮子头嚼起来嘎嘣脆!六安的早点铺子基本上都有~

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发表于 2017-10-26 11:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
       油炸狮子头,其实就是油炸花卷,其他地方不知道有没有,但这确实江淮一带常见的点心,现在大多作为早点来食用。
       可能你会说,这种点心有什么稀奇,到处都是,大凡早点铺都有。唉,你还别说,虽然油炸狮子头是一种常见的点心,但是要做好、做精并不容易。

       首先,做花卷的时候要用大碱面,这样才能保证油炸的时候,可以疏松而不散碎,其次,也是最重要步骤,就是油炸。


       油炸关键问题,就是油温的控制,一定要温油小火,不断翻滚,这样才能保证狮子头炸透,由里到外金黄焦酥,这需要常年的经验,更需要有足够的耐心。


       现在市面上很多狮子头,只是表面焦黄,里面仍然是未炸透的面团,掰开以后,一股碱味直冲鼻子,极大地影响口感。


       过去,由于油比较金贵,舍不得用很多油来炸,所以那个时候的狮子头,基本都是没有炸透,现在如果还是这样,我觉得是态度问题了。


       球拍西路,园外园饭店隔壁,有家没有名字的早点铺,前段时间经过那里,无意中买了两个狮子头,感觉挺好,今天特意买来给大家介绍一下。


       整个狮子头,通体焦酥,还有芝麻增香,口感很好,要是你觉得太硬,可以泡在豆浆里,或是稀饭里,别有一番风味。


       当然,这种食物,油脂很高,对于血脂高或是励志减肥的人来说,建议少吃。



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发表于 2017-10-26 13:28 来自手机客户端 | 显示全部楼层
狮子头最好吃的是天都花园斜对面那家早点铺的,天天去迟了就没有了
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发表于 2017-10-26 14:34 来自手机客户端 | 显示全部楼层
有米饺吗?
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 楼主| 发表于 2017-10-26 15:00 | 显示全部楼层

有炸的糖包子没有糖饺子,民盛巷大下坎坡上头旁边早点铺有糖饺子

点评

好的。多谢。  详情 回复 发表于 2017-10-27 07:42
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发表于 2017-10-26 22:49 来自手机客户端 | 显示全部楼层
糖包子糖饺子是啥,我怎么能都没吃过……
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发表于 2017-10-27 06:07 来自手机客户端 | 显示全部楼层
好久没吃了
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发表于 2017-10-27 07:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
绿茶8003 发表于 2017-10-26 15:00
有炸的糖包子没有糖饺子,民盛巷大下坎坡上头旁边早点铺有糖饺子

好的。多谢。
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发表于 2017-10-27 22:39 来自手机客户端 | 显示全部楼层
1885642727 发表于 2017-10-26 22:49
糖包子糖饺子是啥,我怎么能都没吃过……

馅料是糖的包子饺子
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发表于 2017-10-28 07:30 来自手机客户端 | 显示全部楼层
糖饺子是糯米里面包的糖 然后蒸好  然后下油锅炸
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发表于 2017-10-28 08:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃的是感觉,经常吃油炸的不好
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发表于 2017-10-28 10:46 来自手机客户端 | 显示全部楼层
感觉哪里的早餐都没有家门口早点好!我在外地就没见过有狮子头卖的
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发表于 2017-10-31 15:10 | 显示全部楼层
好久都没吃狮子头了!
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快来老乡圈找我吧!
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