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[游记] 去北京旅游必吃的特色小吃,记得存好备用!

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发表于 2017-6-12 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 锦绣中华 于 2017-6-12 10:54 编辑

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去北京旅游必吃的特色小吃,记得存好备用!
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭

烤鸭是起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品,其中以全聚德的挂炉烤鸭最有名。
卤煮火烧
卤煮火烧起源于北京城南的南横街,据说是在清朝光绪年间就有了,卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,口感咸鲜适中,火烧透而不黏,肠肺香而不腻,这些都是卤煮火烧这么受欢迎的原因。

卤煮火烧

卤煮火烧含有丰富的蛋白质和其他人体所需的微量元素,经常吃的话,可以强健脾胃,进补虚损。
爆肚
爆肚早在清朝乾隆年代就有记载,是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚质地鲜嫩,口味香脆,把鲜牛肚或鲜羊肚切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃。

爆肚

爆肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
驴打滚

驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”,老少皆宜的传统风味小吃。
老北京炸酱面
一道传统的中式面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

炸酱面

面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
炸灌肠

炸灌肠

灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
豌豆黄儿
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品,成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。

豌豆

豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。
豆汁
豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史,北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。

豆汁

豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。
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