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全国先进!六安唯一!六安这家牛肉汤老板厉害了

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发表于 2020-10-28 08:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大别山路 于 2020-10-28 08:41 编辑

提起他的名字可能有些人不太熟悉,但是提起他的店名,很多六安人都会熟悉的点点头,因为这是一个六安的老味道了,他就是郁兴发牛肉汤的创始人郁书胜。他也在近日获得了全国先进个体工商户的称号,用27年熬一碗好汤,从一家小门面到加盟140家的连锁牛肉汤品牌,郁书胜的创业秘诀是什么,创业之路如何走的?记者带你一起看看吧。


从“兴发”到“郁兴发”
走进位于人民路上的郁兴发牛肉汤门店,装修干净整洁,白色的墙面上悬挂熬制牛肉汤的厨具,上面写着“郁兴发牛肉汤,since1993”,右手边的墙上悬挂着多面奖牌,都是郁兴发牛肉汤这几年获得的荣誉,这些荣誉见证了郁兴发牛肉汤店面的成长,也是创始人郁书胜的“财富”。

QQ截图20201028083954.jpg


正在制作牛肉汤的郁书胜放下手里的活,和记者聊了起来:“很多人以为我就叫郁兴发,其实我叫郁书胜,这个品牌的名称由来还是有点意思的。”郁书胜的品牌故事,还要从1989年说起,那年17岁的他来到城里一家淮南牛肉汤馆帮厨,后来淮南厨师离开店里,郁书胜担任大厨,他的牛肉汤手艺很快收到食客的欢迎。1993年,郁书胜在老长青路口找了家门面自主创业,凭着自己的一手好汤,创立了人生第一家门店——兴发牛肉汤。

郁书胜告诉记者,当年取名“兴发”,寓意兴旺发达之意,由于手艺地道,加上用料新鲜,口味好,渐渐“兴发牛肉汤”门面生意逐渐火爆起来,六安很多老住户都慕名赶到店里去吃,于是郁书胜就在六安逐渐开多了几家店。2000年,郁书胜开到第8家时,有人提醒他想继续壮大企业发展,要去注册“兴发”这个商标,但是在注册商标时发现“兴发”已经被人使用了,郁书胜心生一计,既然是要传承的品牌,那就加上姓氏,于是“郁兴发牛肉汤”就正式面世了。

QQ截图20201028083950.jpg


27年熬制一碗好汤
从熬制牛大骨到添加秘制香辛料,一碗好汤要经过多少道手续?答案是25道,端到客人面前还需要经过10个小时的熬制,20多种配料让汤汁颜色清爽,味道醇厚。

郁书胜告诉记者,为了把控牛肉汤的品质,他们严选淮北的黄牛后腿肉,选取的牛大骨使用人工砸碎熬汤,而不是单纯的机器切割,这样能增加骨头熬制汤料的浓度,精选的牛肉每一片都肉质鲜嫩,经过大火烹制,既保持了牛肉新鲜的口感,又增加了香辛料的香气。

牛肉汤搭配一碗粉丝才叫绝配,而郁兴发牛肉汤的粉丝可不简单,是纯山芋制作,粉丝入口Q弹,入汤浓而不化,极易入味却不浓汤,每一根粉丝都吸收了牛肉汤的香味,让食客每一口都能感受到经典老汤的味道。特色小吃牛肉饼更是郁兴发的一绝,外焦里嫩,薄又脆的口感成为郁兴发的经典,很多食客喝完汤还带几个饼回家。

QQ截图20201028083944.jpg


郁书胜告诉记者,前段时间有一个小伙子去北京工作前还跑来跟他合了个影,说是因为他从小就爱吃家附近的郁兴发牛肉汤,上大学后还不忘这个味道,每次回来都要喝一碗,现在他要去北京工作了,就来跟老板合张影。这样的食客多年来数不胜数,一碗用心熬制的好汤也让很多老顾客都成为了郁书胜的朋友。


不忘初心,从小门面到140家加盟店
“2000年注册之后到2008年这几年加盟的特别火爆,是郁兴发牛肉汤门店加盟的爆发期。”郁书胜告诉记者,从2000年商标注册之后,他还请人特别设计了郁兴发的LOGO,随着一家又一家门店的开业,郁兴发牛肉汤在六安正式打响品牌。
2004年,合肥开了郁兴发牛肉汤第一家加盟店,是六安迈向合肥的第一步,随后第二家,第三家……最远郁兴发牛肉汤开到了辽宁和深圳。郁书胜还记得,当年那位深圳的客人慕名找到他,那么远的城市也加盟郁兴发,令他有些惊讶,也非常感动,如今郁兴发已经有了140多家门店,安徽、湖北、河南、江苏等地均有加盟。

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诚信经营,食材新鲜,品质把控……郁书胜对每一家加盟店都有严格要求,他告诉记者,宁愿少开一家加盟店,也要对品质进行严格把控,不能因为扩大生意而丢了口碑。如今郁书胜还坚持在门店当大厨,亲力亲为让每一位食客都能吃到当年的味道,不忘创立“郁兴发牛肉汤”的初心,继续让更多人喝到那一碗好汤!

来源:六安新周报融媒体记者袁慧 张孟舒

发表于 2020-10-28 09:16 | 显示全部楼层
再接再厉,继续研发薄如纸的牛肉片。
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发表于 2020-10-28 09:53 | 显示全部楼层
皖西中学下面,龙湖山庄北门的牛肉汤是我尝过六安最好吃的最正宗的淮南牛肉汤,分量很足很实惠,牛肉,粉丝千张都怪多的。老板是个帅小伙,老板娘是淮南人。怪不得味道这么正宗。每次吃饭点去他家吃人都满的
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发表于 2020-10-28 20:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
实话实说,比以前在在常青路街口支一口大锅,煮出的牛肉汤差多了,
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发表于 2020-10-28 09:51 | 显示全部楼层
推荐皖西学院小吃街上的淮南牛肉汤。和老公偶然路过吃的,结果专门回去吃很多次。他俩分量足,汤的味道好,还不干口。
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发表于 2020-10-28 10:12 | 显示全部楼层
郁兴发的不行。
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发表于 2020-10-28 08:47 | 显示全部楼层
厉害了
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发表于 2020-10-28 08:47 | 显示全部楼层
吃不饱
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发表于 2020-10-28 09:43 来自手机客户端 | 显示全部楼层
喜欢吃砂锅的那种
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发表于 2020-10-28 09:51 | 显示全部楼层
为头图点赞
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发表于 2020-10-28 09:51 | 显示全部楼层
齐云路阿鲁拉面旁边那家也不错
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发表于 2020-10-28 09:52 | 显示全部楼层
可惜我不吃粉丝
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发表于 2020-10-28 09:52 | 显示全部楼层
皖西中学的牛肉粉丝,我最怀恋。
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发表于 2020-10-28 09:52 | 显示全部楼层
文华路的皖北牛肉汤可为是皖北一绝,味道好,价不贵,量购足,只后忘不了!吃了还想吃!这就是皖北一绝的缺点!
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发表于 2020-10-28 13:43 | 显示全部楼层
搞了半天这个牌子是六安人创的
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发表于 2020-10-28 18:08 | 显示全部楼层
安徽省郁兴发餐饮管理有限公司,法人郁书胜,全国先进个体工商户?不懂。
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发表于 2020-10-28 18:24 | 显示全部楼层
点赞六安人!
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发表于 2020-10-28 20:27 | 显示全部楼层
l476972611 发表于 2020-10-28 09:53
皖西中学下面,龙湖山庄北门的牛肉汤是我尝过六安最好吃的最正宗的淮南牛肉汤,分量很足很实惠,牛肉,粉丝 ...

是的,他家味道可以的、我以前在那边上班时候。喜欢去他家吃
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发表于 2020-10-29 08:46 | 显示全部楼层
分量少,价格高
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发表于 2020-10-29 09:48 | 显示全部楼层
牛肉汤那么贵,小饼也死贵死贵的,不如吃面条
味道不是万能的,老百姓还是要的性价
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