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[好吃会做] 海南鸡饭好吃味道忘不了!

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发表于 2019-1-2 16:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
海南鸡饭
材料:文昌鸡或者三黄鸡,食盐、姜片、香葱、 洋葱、大蒜、鸡油、大葱、食用油、鸡饭老抽、海南鸡饭酱、鸡饭辣椒酱
做法:
1.把鸡清洗干净,切去鸡屁股和鸡爪子,取出内脏和鸡腹里的血块。鸡尾部的肥油切下,等会用它焖米饭。用食盐均匀涂抹鸡身,腹腔里也抹匀。然后腌制十五分钟。
2.取一深锅,加满水,水一定要能没过鸡身。加入两根香葱和几片姜。水烧滚开,手拎着鸡放入锅里,别松手。停留5秒钟,把鸡拎出水面,停留一会再放入到水中停留5秒,提起鸡然后用勺子舀水一勺一勺浇到鸡身上,这样做是防止鸡皮爆裂。等到鸡皮绷紧就可以把鸡放回锅中,切记一点,千万别盖锅盖,火力调到最小,就是锅里的水咕嘟咕嘟的在冒泡,这样的烧25分钟,用一根筷子插进鸡身体里,没有血水冒出即可。千万别煮老了啊!
3.冰块加到冷水里,把鸡捞到冰水里,浸泡至鸡完全变凉。
4.凉透后捞出沥水。在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡剁剁剁成小块。
5.米饭淘洗好控干水,锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入洋葱末和蒜末炒香,加入生米炒匀,舀入适量的鸡汤,拌匀后把所有食材放入电饭煲里,开始焖饭。
6.小葱和姜切成细末,加入食盐和芝麻油拌匀,淋一些热油即可做成一份蘸料。蘸料还可以蘸鸡饭老抽加香葱末,也可以蘸着鸡饭辣椒酱吃!我喜欢蘸海南黄剁椒吃,特过瘾!
7.推荐海南鸡饭酱,你掏完米直接舀两勺拌匀然后焖饭即可,满屋飘香。不怕麻烦就炒炒洋葱和蒜末,炒生米加两勺鸡饭酱,添水焖饭。


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发表于 2019-1-2 19:25 来自手机客户端 | 显示全部楼层

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发表于 2019-1-2 22:31 来自手机客户端 | 显示全部楼层
一定很好吃,,,,
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发表于 2019-1-3 06:43 来自手机客户端 | 显示全部楼层
看着不错嘛
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快来老乡圈找我吧!
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